Tikka masala met raïta

Tikka masala met raïta

4 personen 55 minuten

Ingrediënten

  • voor de kip
  • 1 limoen
  • 1 eetlepel maïsolie
  • 1 teentje knoflook
  • 600 g kippendijen
  • voor de raïta
  • 1 koffielepel komijnpoeder
  • 1 koffielepel korianderzaad
  • enkele curryblaadjes (speciaalzaak)
  • 2 eetlepels maïsolie
  • 1 komkommer
  • 250 g volle yoghurt
  • verse koriander
  • voor de saus
  • 3 middelgrote uien
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels maïsolie
  • 1 chilipeper
  • 1 eetlepel gember, geraspt
  • 1 bosje koriander
  • 1 koffielepel kruidenpasta tikka masala (Patak's)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 200 ml kippenbouillon
  • 1 blik kokosroom
  • 50 g amandelen

Voorbreiden

Pers de limoen en meng het sap met de maïsolie, geperste knoflook, peper en zout. Marineer de kippendijen hierin, minimaal een uur.

Bereiden

Maak de saus. Pel en snipper de uien en de knoflook. Laat ze op een zacht vuur karamelliseren in de maïsolie. Verwijder zaden en zaadlijsten van de chilipeper en hak hem fijn. Doe de chili met de gember, de fijngehakte koriandersteeltjes en de kruidenpasta bij de uien en laat meestoven zonder aan te branden. Giet er de tomatenblokjes bij en laat meestoven. Voeg er de bouillon en de kokosroom aan toe en laat 30 minuten op een zacht vuur sudderen. Breng op smaak met zout. Hak de amandelen grof en roer ze door de saus.

Verhit een pan en rooster voor de raïta de komijn en de korianderzaadjes zonder vetstof. Doe er de curryblaadjes en de olie bij en haal van het vuur. Dompel de onderkant van de pan in koud water om af te koelen. Rasp de komkommer. Doe de yoghurt en de komkommer bij de afgekoelde specerijen en kruid met peper en zout. Werk af met verse koriander.

Gril de kippenbouten op de barbecue en laat ze verder garen in de saus. Serveer de kip tikka masala in aparte potjes of kommetjes. Geef er naanbrood bij.

Bron

Het recept 'Tikka masala met raïta' is afkomstig uit het kookboek...

Kookboek Mannen die koken van Peter Laloo & Hermes Vanliefde

Mannen die koken

In 'Mannen die koken' hebben Peter Laloo en Hermes Vanliefde de keuken omgetoverd tot een ultiem speelterrein waar elke man met een beetje kooktalent ongebreideld zijn culinaire creativiteit... © TerraLannoo. Bekijk het kookboek

Waardering

(3 stemmen)

Andere tikka masala recepten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties op dit recept. Wees de eerste!

reactie toevoegen